TORTA RUSSA DI VERONA

Ingredienti:

• 300 gr pasta sfoglia (o un foglio di pasta sfoglia rotonda già stesa)
• 200 gr di amaretti
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 150 gr di zucchero
• 140 gr di burro
• 130 gr di farina
• 100 gr di mandorle
• rhum
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• zucchero a velo per spolverare

Riscaldate il forno a 180 gradi.

Iniziate tritando grossolanamente amaretti e mandorle, senza ridurli a farina.  Fate fondere il burro in un pentolino a fuoco lento senza farlo bruciare, poi lasciate intiepidire.

Mescolate zucchero e uova, rendeteli chiari, non è necessario che siano montati. Unite il resto degli ingredienti e un goccio di rhum in base ai vostri gusti.

Prendete uno stampo rotondo diametro 24 o 26 cm di diametro, imburratelo e infarinatelo, oppure utilizzate della carta forno. Ricavate un disco con la vostra pasta sfoglia e rivestite lo stampo adagiando i lembi verso l’esterno.

Riempite la sfoglia con il ripieno che avete preparato, rivoltate i lembi verso l’interno adagiandoli sulla superficie del ripieno formando una coroncina. Infornate a forno caldo per circa 60 minuti, poi sfornate , lasciate raffreddare completamente, adagiate la torta su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo prima di servire.