TORTELLACCI AL PAPAVERO

Ingredienti

Per il ripieno:

  • 100 g di ricotta
  • 100 g di mascarpone
  • 3 cucchiai colmi di parmigiano
  • semi di papavero
  • sale

Per il condimento:

  • 100 g di mascarpone
  • noce moscata
  • una bustina di zafferano
  • parmigiano
  • semi di papavero
  • sale e pepe

Per l’impasto della sfoglia:

  • 2 uova
  • 200 g di farina

Procedimento:

  1. Dopo aver impastato e steso la sfoglia preparare il ripieno amalgamando la ricotta, il mascarpone, il parmigiano, i semi di papavero e il sale quanto basta.
  2. Ritagliare dei quadrati farcirli con il ripieno fatto sopra e chiuderli a tortellaccio.
  3. Per la crema di condimento amalgamare il mascarpone, lo zafferano, la noce moscata, il parmigiano, il sale e il pepe.
  4. Dopo avere cotto i tortellacci in abbondante acqua salata, prenderli su delicatamente con la ramina e spadellarli nella crema di condimento, infine guarnirli con semi di papavero e parmigiano a piacere.

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