TORTELLACCI AL PAPAVERO

Ingredienti

Per il ripieno:

• 100 g di ricotta
• 100 g di mascarpone
• 3 cucchiai colmi di parmigiano
• semi di papavero
• sale

Per il condimento:

• 100 g di mascarpone
• noce moscata
• una bustina di zafferano
• parmigiano
• semi di papavero
• sale e pepe

Per l’impasto della sfoglia:

• 2 uova
• 200 g di farina

Procedimento:

1. Dopo aver impastato e steso la sfoglia preparare il ripieno amalgamando la ricotta, il mascarpone, il parmigiano, i semi di papavero e il sale quanto basta.
2. Ritagliare dei quadrati farcirli con il ripieno fatto sopra e chiuderli a tortellaccio.
3. Per la crema di condimento amalgamare il mascarpone, lo zafferano, la noce moscata, il parmigiano, il sale e il pepe.
4. Dopo avere cotto i tortellacci in abbondante acqua salata, prenderli su delicatamente con la ramina e spadellarli nella crema di condimento, infine guarnirli con semi di papavero e parmigiano a piacere.