TORTELLI CON ZUCCHINE E CODA DI ROSPO

Ingredienti:

  • 400 g di tortelli
  • 4 zucchine piccole
  • 300 g di coda di rospo
  • prezzemolo fresco
  • 1 bustina di zafferano
  • poco brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Tagliate a cubetti le zucchine e spadellatele in padella con olio.

Tagliate a cubetti anche la coda di rospo e procedete con la rosolatura.

Aggiungete il brodo nel quale avete diluito lo zafferano.

Dopo aver cotto i tortelli, conditeli con le zucchine e la dadolata di coda di rospo.

Terminate con prezzemolo tritato.

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