TORTELLINI CON MELANZANE E RICOTTA SALATA

Ingredienti:

  • 1 confezione di tortellini a vostro piacere
  • 1 melanzana
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • menta fresca
  • ricotta salata

Procedimento:

Tagliate a cubetti la melanzana.

Cuocetela velocemente in una padella con olio, foglie di menta, sale e pepe.

Cuocete i tortellini in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Conditeli con le melanzane e una grattata di ricotta salata.

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