TORTELLINI FRITTI CON CREMA DI ASPARAGI VERDI

Ingredienti:

• 1 confezione di tortellini
• olio di semi di girasole
• 500 g di asparagi verdi
• 100 g di parmigiano reggiano grattato
• foglie di menta fresca
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione dei tortellini fritti con crema di asparagi verdi:

Mondate gli asparagi e rosolateli in padella con olio extravergine d’oliva.

Se necessita, regolate con un goccio di acqua calda per riuscire ad ammorbidirli.

Regolate di sale e di pepe, quindi frullate il tutto aggiungendo il parmigiano e le foglie di menta.

Ora portate a temperatura l’olio di semi di girasole e friggete i tortellini.

Serviteli accompagnandoli con la crema di asparagi.

Abbina il giusto vino:

Gusta i tortellini fritti con crema di asparagi verdi con un “VESPAIOLO“, Breganze DOC, dell’azienda vinicola Ca’ Biasi, dai profumi di fiore di vite e magnolia, pesca gialla, ananas e pompelmo.