TORTELLINI IN BRODO JAPAN STYLE

Per i tortellini:

  • Farina tipo 1 50gr
  • Farina integrale 50gr
  • Acqua 50 ml

Per il ripieno:

  • Lenticchie ammollate 50 gr
  • Rosmarino
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Scorza di limone

Per il Brodo:

  • Alga nori
  • 1 cipollotto
  • 100 gr di funghi Sbrise
  • Zenzero 1 radice
  • Salsa Ponzu
  • Aceto Balsamico
  • Miso

Serve una casseruola per il brodo, la macchina per tirare la pasta, una casseruola per la cottura delle lenticchie, un frullatore ad immersione per il ripieno, la sac a poche per il ripieno.

Brodo: Scaldate 1 litro di acqua. Usate la parte sopra del cipollotto tagliandola finemente, scaldate la casseruola aggiungere olio e appassite il cipollotto, poi aggiungete lo zenzero tagliato in piccoli quadratini, sfumate con l’aceto balsamico, aggiungete i funghi tagliati a julienne, sfumate ancora con la salsa ponzu, aggiungete l’acqua calda e l’alga tagliata fine e lasciate andare per 30 minuti.

Ripieno: Preparate l’olio al rosmarino, in un vaso mettete il rosmarino e coprite con olio mettete il coperchio e lasciate andare a massima potenza in microonde per un paio di minuti. Frullate le lenticchie allungandole con il brodo che state preparando, sale, pepe ed emulsionate con l’olio, infine aggiungete la bucci di limone.

Pasta: In una terrina unite alle farine setacciate l’acqua ed impastate, tirate con il mattarello o con la nonna papera misura 5, tagliate con il coppapasta, chiudete. Passate alla cottura nel brodo per 5/8 minuti, impiattate ed infine aggiungete 1 cucchiaino di miso.

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286