TORTINE DI QUINOA

Ingredienti:

• 125 g di quinoa
• 300 ml di latte
• 1 pezzetto di scorza di limone
• 60 g di burro morbido
• 80 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 500 g di ricotta
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 120 g di amarene sciroppate
• 40 g di mandorle tritate

Cuocete la quinoa nel latte con la scorza di limone per 15 minuti e poi farla raffreddare eliminando la scorza di limone.
Montate a neve gli albumi.
Mescolate bene i tuorli con il burro, lo zucchero, la ricotta, la farina, il lievito, le mandorle tritate e quinoa.
Amalgamate con delicatezza gli albumi montati a neve e le amarene.
Versate l’impasto negli stampini prima imburrati e poi infarinati.
Cuocere a 180° per 25 minuti.