TRANCI DI MERLUZZO CON IL COCCO

Ingredienti:

• 4 transetti di merluzzo
• 1 spicchio di aglio facoltativo
• erba cipollina tritata
• 300 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino di zafferano in polvere
• 100 ml di olio di semi
• 1 limone
• farina di grano tenero
• sale
• 1 cipolla
• curry in polvere
• pepe

 

Preparare una marinata emulsionando il succo del limone, un pizzico di sale, un cucchiaio di zafferano e l’erba cipollina tritata.

Immergere i filetti di merluzzo tagliati a pezzettoni in tranci già pronti. Lasciate marinare almeno per 30 minuti.

Fare rosolare in padella, nell’olio di semi, lo spicchio d’aglio e la cipolla affettata sottilmente.

Quando si saranno imbionditi, versare anche il latte di cocco, un pizzico di sale, una spolverizzata di pepe nero e lasciate cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo necessario, riprendere i pezzi di merluzzo, scolare e infarinare leggermente; scaldare un filo d’olio in un’altra padella e lasciar dorare il pesce.

Nel frattempo unire alla salsa al cocco l’emulsione della marinata e il curry; mescolare e, dopo 1 minuto circa, adagiare i pezzi di merluzzo rosolati. Servire il vostro merluzzo affogato al latte di cocco ben caldo.