TROFIE AL PESTO

Ingredienti:

• 200 g Trofie
• 150 g basilico
• 75 g olio evo
• 20 g pecorino
• 20 g parmigiano
• 20 g pinoli
• 1 pizzico di sale grosso
• 1 spicchio di aglio

Procedimento:

1. Prima di tutto fate tostare i pinoli, e poi passate al mortaio, versatevi il sale grosso, l’aglio sbucciato senza anima, ed i pinoli ed un pochino di formaggio, iniziate ora a lavorarlo con il pestello. Ora unite una parte delle foglie e continuate, poi ancora del formaggio, un filo di olio e le ultime foglie fino a che non avrete ottenuto una salsa, finite poi con l’olio.
2. Nel frattempo fate bollire l’acqua e salatela, e gettate le trofie seguendo il tempo indicato sulla confezione, scolatele e conditele con il pesto.