UOVA IN PURGATORIO

Ingredienti :

  • 4 uova
  • 400 g di passata di pomodoro
  • Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • ¼ dicipolla
  • Peperoncino essiccato
  • sale
  • pepe nero
  • basilico
  • Pane a fette (tipo casareccio)

 

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in padella con l’olio extra vergine di oliva.

Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e peperoncino, aggiungete qualche foglia di basilico e lasciate cuocere fino a farla addensare.

Adagiate nelle cocottine di coccio una fetta di pane, qualche cucchiaio di sugo di pomodoro e create uno spazietto dove sgusciare poi le uova e mettete sopra una spolverata di formaggio grattato.

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa quindici minuti (se amate il tuorlo d’uovo ben cotto cuocere per venti minuti).

A cottura ultimata servite con una macinata di pepe nero.

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