UOVA MIMOSA

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 uova medie
  • 1 confezione di filetti di tonno sott’olio
  • 2 filetti di acciuga
  • 150 g di maionese
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Lavate le uova e mettetele in un tegame con il fondo spesso.

Riempite il tegame con acqua fredda, coprendo le uova con almeno 3 cm d’acqua e mettete sul fornello a fuoco medio.

Coprite il tegame con un coperchio e aspettate che l’acqua bolla.

Quando l’acqua inizia a bollire, spegnete il fuoco e lasciate il tegame coperto sul fornello per 15 minuti.

Le uova, con il calore dell’acqua e del fornello diventeranno sode ma non saranno stracotte.

Sgusciate le uova cercando di mantenere integra la parte dell’albume.

Dividete ogni uovo sodo a metà.

Con l’aiuto di uno schiaccia aglio, riducete i tuorli in briciole.

Aggiungete ai ¾ di tuorli setacciati, i filetti di tonno, la maionese, il prezzemolo tritato, i filetti di acciuga tritata, un pizzico di sale, un po’ di pepe, mescola il tutto.

Con questa crema, riempite gli spazi vuoti delle uova.

Infine, terminate con le briciole di tuorli avanzati e servite.

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