UOVO POCHE’ CON CREMA DI TALEGGIO

Ingredienti:

• 4 uova grandi
• 300 g di taleggio
• fette di pane casareccio
• rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• aceto di vino bianco
• sale
• pepe

Preparazione dell’uovo pochè con crema di taleggio:

Fate scaldare un piccolo tegame con dell’acqua.

Appena arriva ad ebollizione, abbassate il fuoco, aggiungete l’aceto e mescolate con un cucchiaino creando un vortice.

Aggiungete l’uovo, girate ancora brevemente e lasciate cuocere per 2 minuti e mezzo.

Scolate l’uovo con una schiumarola e posizionatelo sul pane che avrete tostato con un filo di olio e il rosmarino.

Adagiate la fetta di pane sulla crema di taleggio sciolto a bagno maria e regolate di sale e pepe.

Abbina il giusto vino:

Gusta l’uovo pochè con crema di taleggio con un “TALENTO“, Spumante Brut, dell’azienda vinicola Bisol.

Piacevole il bagaglio olfattivo che apre con erbe aromatiche di salvia e timo e una sofisticata articolazione fruttata su note di arancio, melone, ananas, papaia, pesca bianca. Poi fiori di prato e fragranza di forno e nocciola tostata in sottofondo minerale, in continua evoluzione.

Equilibrato ed avvolgente alla beva, con setosa e persistente effervescenza. Lunga la progressione fresca e fruttata, con un finale minerale che lascia piacevolmente pulita la bocca.