Uovo alla poche con Rosti di patate

Ingredienti per 4 persone

Per il rosti di patate

  • 200 g di Patate
  • 50 g di formaggio grattato
  • Olio evo
  • Sale
  • Prezzemolo fresco

Per l’uovo alla poche

  • 4 uova grandi
  • Olio extravergine d’oliva
  • sale

Per l’uovo alla poche:

In una ciotolina appoggiare un foglio di pellicola trasparente alimentare, mettere al suo interno qualche goccia di olio che servirà per non fare attaccare l’uovo alla pellicola quando cuoce e adagiare con cura, senza farlo rompere, l’uovo aperto, salate e pepate.

Formare ora con la pellicola un sacchetto, far uscire tutta l’aria contenuta al suo interno, girandolo intorno a se stesso e chiudere con uno spago.

Portare l’acqua a bollore in un tegame capiente, adagiate il sacchetto ben immerso nell’acqua che bolle per 4 minuti senza mai toccarlo.

Per il rosti di patate:

Pelate le patate, lavatele molto bene e grattugiatele a crudo.

Ungete una padella antiaderente con poco olio evo e, aiutandovi con un coppapasta, inserite le patate grattugiate pressando bene e compattando il tutto.

Cuocete a fiamma medio-bassa (col coperchio) per circa 10 minuti, poi girate il rosti e cuocete per altri 10 minuti. Se preferite, quando all’interno sarà cotto, terminate la cottura a fiamma alta così da avere una crosticina ancora più croccante.

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