Uovo alla poche con Rosti di patate
Ingredienti per 4 persone
Per il rosti di patate
- 200 g di Patate
- 50 g di formaggio grattato
- Olio evo
- Sale
- Prezzemolo fresco
Per l’uovo alla poche
- 4 uova grandi
- Olio extravergine d’oliva
- sale
Per l’uovo alla poche:
In una ciotolina appoggiare un foglio di pellicola trasparente alimentare, mettere al suo interno qualche goccia di olio che servirà per non fare attaccare l’uovo alla pellicola quando cuoce e adagiare con cura, senza farlo rompere, l’uovo aperto, salate e pepate.
Formare ora con la pellicola un sacchetto, far uscire tutta l’aria contenuta al suo interno, girandolo intorno a se stesso e chiudere con uno spago.
Portare l’acqua a bollore in un tegame capiente, adagiate il sacchetto ben immerso nell’acqua che bolle per 4 minuti senza mai toccarlo.
Per il rosti di patate:
Pelate le patate, lavatele molto bene e grattugiatele a crudo.
Ungete una padella antiaderente con poco olio evo e, aiutandovi con un coppapasta, inserite le patate grattugiate pressando bene e compattando il tutto.
Cuocete a fiamma medio-bassa (col coperchio) per circa 10 minuti, poi girate il rosti e cuocete per altri 10 minuti. Se preferite, quando all’interno sarà cotto, terminate la cottura a fiamma alta così da avere una crosticina ancora più croccante.