VELLUTATA DI PORRI E PATATE

Ingredienti:

  • 8 porri
  • 6 patate grandi
  • 2 scalogno
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

 

Pulite i porri, tenendo solo la parte bianca, e tagliateli a rondelle, poi sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.

Affettate lo scalogno finemente e fatelo dorare in padella qualche minuto.

Aggiungete i porri, le patate e date una rapida rosolate anche ad essi.

Aggiungete brodo sufficiente a coprire gli ingredienti e fate cuocere più o meno 45 minuti.

A cottura ultimata passate la minestra al frullatore ad immersione aggiungendo ancora brodo, se occorre, per aggiustare la consistenza.

Regolate di sale e pepe.

In una padellina, scaldate un filo d’olio e rosolate la parte verde del porro tagliato a rondelle.

Condite con un filo d’olio crudo e servite con le rondelle verdi.

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