VELLUTATA DI SEDANO RAPA

Ingredienti

• 400 g Sedano rapa
• 1 Patata
• 1 spicchio d’Aglio
• 1 porro
• Olio extravergine di Oliva
• 1 bicchiere di Panna di soia
• 1 lt di Brodo vegetale
• 1 ciuffo di Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Olio evo

 

Sbucciate il sedano rapa e la patata e tagliateli a tocchetti.

Fate fondere in una casseruola il burro con trito di aglio e il porro a rondelle.

Lasciate rosolare il soffritto, poi aggiungete sedano e patata.

Fate insaporire girando spesso e bagnate con il brodo. Salate poco, pepate e coprite. Fate cuocere piano per 30 minuti. Poi diluite la farina con un mestolo di brodo. Mettete il composto nella casseruola, lasciando cuocere per altri 5 minuti. Passate tutto al frullatore.

Rimettete nella casseruola e fate prendere solo un bollore, quindi aggiungete la panna. Se necessita regolate di sale e solo alla fine aggiungete il prezzemolo tritato.