VICHYSSOISE

Ingredienti:

  • 2 porri
  • 300 g di patate
  • 1 erba cipollina
  • 50 g di burro
  • 25 g di olio d’oliva
  • 500 ml di brodo di pollo
  • 200 g di panna da cucina
  • sale
  • pepe

Per servire:

  • un porro
  • olio oliva
  • pepe
  • wurstel

Preparazione:

  1. Tritare i porri, solo la parte bianca, l’erba cipollina e le patate a pezzetti più o meno della stessa dimensione.
  2. In una pentola scaldare il burro con l’olio.
  3. Aggiungete i porri e il cipollotto, mescolate e aggiungete i pezzetti di patate e un pizzico di sale. Lasciamo cuocere a fuoco molto basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
  5. Una volta cotto, frullatelo nel frullatore o nel robot da cucina. Se necessario, passatelo al passaverdure o al colino cinese per renderlo molto fine.
  6. Aggiungete la panna, mescolando con una frusta, e aggiustate di sale e pepe.
  7. Servite con del porro fritto e pezzetti di wurstel.

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