VITELLO TONNATO

Ingredienti:

• 500 g di girello di vitello
• 2 carote
• 2 gambe di sedano
• 1 cipolla
• 200 ml di vino bianco
• 2 chiodi di garofano
• sale
• pepe

Per la salsa:

• 2 uova sode
• 100 g di tonno sgocciolato
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 acciughe
• sale
• capperi grossi per decorare

Procedimento:

1. Iniziate la sera prima marinando la carne con un trito di sedano, carote e cipolla, il vino bianco ed un paio di chiodi di garofano.
2. Il giorno dopo in una casseruola mettete le altre verdure, la marinatura che avrete tolto dalla carne coprite con abbondante acqua e portate a bollore, immergete la carne e fate cuocere per 30 minuti, una volta pronta lasciatela raffreddare per 2 ore in frigo prima di tagliarla.
3. Ora dedicatevi alla salsa frullando il tutto, se troppo densa aggiungete un pochino di brodo.
4. Tagliate finemente la carne, impiattate coprendo bene le fette di carne con la salsa e decorate con un paio di capperi grandi.