WHOOPI PIE

Ingredienti:

  • 230 gr farina 00
  • 75 gr cacao amaro
  • 5 gr lievito
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 170 gr di burro
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 60 ml di latticello
  • 120 ml di caffè tiepido

Per la crema al burro:

  • 75 gr albume
  • 227 burro morbido
  • 123 gr zucchero semolato
  • vaniglia

Procedimento:

Mescolare la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio, lievito e sale.

In planetaria con la foglia sbattere il burro a pomata con lo zucchero, aggiungere l’uovo e montare.

A parte mixare il latticello con il caffè.

Aggiungere al composto in planetaria alternativamente il composto dei secchi e quello dei liquidi, finire con il composto dei secchi.

Mettere in sac a poche il composto.

Infornare a 180° per 10/15 minuti.

Farcire con la crema al burro meringata.

A bagno maria sciogliere lo zucchero con gli albumi, portare in planetaria e montare. Abbassare la velocità e aggiungere il burro a piccoli pezzi e la vaniglia.

Montare.

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