ZUPPA DI COZZE

Ingredienti:
- 3 kg di cozze
- Scalogno
- Aglio
- olio d’oliva
- passata di pomodoro
- pepe
- sale
- origano
- peperoncino
- vino bianco
- prezzemolo
Preparazione:
Tritare nel mixer lo scalogno con l’aglio e l’olio extra vergine.
In un tegame far soffriggere leggermente il trito, quindi aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 15 minuti circa.
Insaporire con origano, vino bianco e peperoncino a piacere.
Aggiungere le cozze e alzare la fiamma. A fine cottura ultimare con il prezzemolo fresco.