ZUPPA DI COZZE

Ingredienti:

  • 3 kg di cozze
  • Scalogno
  • Aglio
  • olio d’oliva
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • sale
  • origano
  • peperoncino
  • vino bianco
  • prezzemolo

Preparazione:

Tritare nel mixer lo scalogno con l’aglio e l’olio extra vergine.

In un tegame far soffriggere leggermente il trito, quindi aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 15 minuti circa.

Insaporire  con origano, vino bianco e peperoncino a piacere.

Aggiungere le cozze e alzare la fiamma. A fine cottura ultimare con il prezzemolo fresco.

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