ZUPPA DI COZZE

Ingredienti:

• 3 kg di cozze
• Scalogno
• Aglio
• olio d’oliva
• passata di pomodoro
• pepe
• sale
• origano
• peperoncino
• vino bianco
• prezzemolo

Preparazione:

Tritare nel mixer lo scalogno con l’aglio e l’olio extra vergine.

In un tegame far soffriggere leggermente il trito, quindi aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 15 minuti circa.

Insaporire  con origano, vino bianco e peperoncino a piacere.

Aggiungere le cozze e alzare la fiamma. A fine cottura ultimare con il prezzemolo fresco.