ZUPPA SCALDACUORE

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 cipolle bionde grandi
  • 4 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 patate
  • 1 barattolo di ceci o fagioli precotti
  • 10 tazze di acqua
  • 400 g di lenticchie rosse decorticate (dopo averle tenute in ammollo per 2 ore circa)
  • 4 cucchiaini di curcuma
  • 30 g di zenzero fresco grattugiato
  • Timo fresco
  • 1 petto di pollo intero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • pepe

Aprite il barattolo di legumi e scolate dall’acqua di conservazione.

Montate le verdure.

Tritate la cipolla, tagliate a cubetti le carote, il sedano e le patate.

Versale nella pentola a pressione insieme alle lenticchie e ai legumi, regolate di sale, un filo d’olio, l’acqua e il petto di pollo intero.

Chiudete la pentola a pressione per microonde e cuocete in microonde per 20 minuti a 900 W.

Passato il tempo lasciate riposare per 15 minuti senza aprire.

Aprite, togliete il petto di pollo, aggiungete la curcuma, lo zenzero grattato, regolate di sale e pepe se necessita e olio.

Rosolate bene il petto di pollo con olio extravergine d’oliva e tagliatelo a losanghe.

Servite insieme alla zuppa.

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