ZUPPA SCALDACUORE
Ingredienti per 2 persone:
- 2 cipolle bionde grandi
- 4 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 patate
- 1 barattolo di ceci o fagioli precotti
- 10 tazze di acqua
- 400 g di lenticchie rosse decorticate (dopo averle tenute in ammollo per 2 ore circa)
- 4 cucchiaini di curcuma
- 30 g di zenzero fresco grattugiato
- Timo fresco
- 1 petto di pollo intero
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- pepe
Aprite il barattolo di legumi e scolate dall’acqua di conservazione.
Montate le verdure.
Tritate la cipolla, tagliate a cubetti le carote, il sedano e le patate.
Versale nella pentola a pressione insieme alle lenticchie e ai legumi, regolate di sale, un filo d’olio, l’acqua e il petto di pollo intero.
Chiudete la pentola a pressione per microonde e cuocete in microonde per 20 minuti a 900 W.
Passato il tempo lasciate riposare per 15 minuti senza aprire.
Aprite, togliete il petto di pollo, aggiungete la curcuma, lo zenzero grattato, regolate di sale e pepe se necessita e olio.
Rosolate bene il petto di pollo con olio extravergine d’oliva e tagliatelo a losanghe.
Servite insieme alla zuppa.