Tag: pizza

Ingredienti Per il prefermento: 500 g farina Tipo 0 forte (W 390) 225 g acqua 2,5 g lievito secco Per la chiusura impasto: 500 g …

Ingredienti Per il prefermento: 500 g farina Tipo 0 forte (W 390) 225 g acqua 2,5 g lievito secco Per la chiusura impasto: 500 g …

Ingredienti Pre-impasto: Biga 1500 g farina 00 900 g acqua 10 g lievito di birra secco Far riposare in frigorifero (+4°C) per 18 ore. Impasto …

Ingredienti Per l’impasto: 900 g farina 00 50 g farina di riso 50 g farina di soia 770 g d’acqua 5 g lievito di birra …

Ingredienti Per l’impasto: 1 kg farina senza glutine 900 ml acqua 25 g olio 10 g sale 2 g lievito Per la guarnizione: mozzarella fior …

Ingredienti Per l’impasto: 1 kg farina senza glutine 900 ml acqua 25 g olio 10 g sale 2 g lievito Per la guarnizione: pomodoro San …

Ingredienti: pane raffermo acqua olio evo pomodoro pelati mozzarella per pizza cipolla rossa olive taggiasche Procedimento: Tagliare il pane a fette. Ammollarle nell’acqua e disporle …

Ingredienti: 800 g farina 00 200 g farina tipo 1 con germe di grano 650 ml di acqua a 1°C 1 g di lievito secco …

Ingredienti: 700 g farina 00 300 g farina tipo 1 con germe di grano 700 ml di acqua a 1°C 1,5 g di lievito secco …

Ingredienti: 600 g farina tipo ‘oo’ 300 g semola di grano duro rimacinata 200 g farina macinata a pietra 6 g lievito secco 25 g …

Ingredienti: 600 g farina tipo ‘oo’ 300 g semola di grano duro rimacinata 200 g farina macinata a pietra 6 g lievito secco 25 g …

Ingredienti: crema di zucca pioppini trifolati mozzarella Casatella speck semi di zucca Per l’impasto: 1000 g farina 00 650 g d’acqua 4 g lievito di …

Ingredienti: Casatella pesto di basilico crema di pomodoro arrosto pecorino grattugiato foglioline di basilico Per l’impasto: 950 g farina 00 50 g mais 700 g …

Ingredienti Per l’impasto: farina 00 600 g farina integrale 400 g lievito di birra secco 10 g sale 20 g olio di semi 30 g …

Ingredienti Per l’impasto: farina 00 3600 g farina di riso 200 g farina di soja 200 g acqua 3200 g – 2200 g – 1000 …