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Ingredienti
- 350 g di spaghetti “Sgambaro”
- 1/2 bicchiere olio extravergine d’oliva
- 250 g di Noci
- 30 g Parmigiano reggiano
- 250 ml di Latte
- Sale
- 40 g di mollica di Pane
- Barricato al pepe
Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo i tempi indicati.
Mettete la mollica di pane a mollo nel latte dentro ad una ciotola e quando sarà ben morbida ed inzuppata scolatela, tenendo da parte il latte.
Mettete nel frullatore i gherigli di noci, l’olio, il Parmigiano, aggiungete quindi il pane precedentemente ammollato e scolato: azionate il frullatore ed aggiungete un po’ di latte tanto quanto basta ad ottenere una crema densa, quindi aggiustate di sale.
Scolate la pasta e conditela con la salsa alle noci e con un pela patate, tagliate delle listarelle di formaggio al pepe.