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Ingredienti
Per gli gnocchi:
- 1 kg di patate per gnocchi (farinose meglio se vecchie)
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- Sale
Per il sugo:
- 1 cipolla bionda
- 500 g di passata di pomodoro
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Grana padano grattato
Tritata la cipolla e fatela appassire con poco olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, profumate con il basilico e regolate di sale e pepe.
Lessate le patate senza sbucciarle.
Una volta cotte, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
Amalgamate la purea con la farina, l’uovo intero sbattuto e un pizzico di sale.
Impastate velocemente formando un composto sodo.
Prendendone poco alla volta formate dei piccoli filoncini, tagliateli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 centimetri.
Cuoceteli in acqua bollente salata e quando saliranno a galla, conditeli con il sugo e grana padano.