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Ingredienti:
- 300 g di bigoli
- 250 g di macinato di vitello
- 1 bicchiere di vino secco
- mix per soffritto
- fiori di zucca
- burro
- 100 g di ricotta
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio evo
- erbe aromatiche
Procedimento:
- scaldare un tegame con dell’olio e il mix per il soffritto (quindi sedano, carota e cipolla)
- aggiungere il macinato di vitello e dopo averlo rosolato un po’ sfumare con il vino; portare a cottura con aggiunta di acqua o brodo vegetale e regolare di sapori
- pulire i fiori di zucca e tagliarli a listarelle
- lessare la pasta al dente
- condire la pasta con il ragù bianco completato con un trito di erbe aromatiche a piacere e mantecando il tutto con la ricotta, una noce di burro, i fiori di zucca ed il parmigiano