Ingredienti:
- 500 g di tagliatelle fresche
- 500 g di besciamella
- 250 g fiordilatte (mozzarella vaccina)
- 300 g di piselli già lessati
- 100 g pancetta affumicata a cubetti
- 200 g carne macinata
- 250 g di prosciutto cotto a fette sottili per foderare lo stampo(io uso quello da 26/28 cm)
- vino bianco
- burro
- olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- pane grattugiato
In una padella appassite la cipolla tritata con olio e burro.
Aggiungete i piselli, la pancetta e cuocete per circa 10 minuti.
Successivamente aggiungete la carne macinata e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate cuocere il tutto per 15 minuti circa
Lontano dal fuoco, mettete la besciamella e mescolate tutto.
Lasciate riposare.
Cuocete le tagliatelle al dente e mescolateleagli ingredienti aggiungendo il fior di latte a pezzettini.
Nel frattempo imburrate e foderate con il prosciutto lo stampo lasciando un po’ di prosciutto in fuori.
Versate tutto il composto di tagliatelle nello stampo.
Ricoprire con la parte lasciata del prosciutto.
Spolverizzate con pane grattugiato, fiocchetti di burro e lasciate cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.
Lasciate raffreddare leggermente e portate il Cappello di Napoleone a tavola servito capovolto.