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Ingredienti
- 400 g di patate di Rotzo
- 180 g di riso Grumolo delle Abadesse (Vialone Nano)
- 2 porri
- 2 litri di brodo vegetale
- 20 g di burro
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattato
- sale
- pepe
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Tagliate a rondelle i due porri.
In una casseruola fate sciogliere il burro insieme all’olio e rosolate i porri con le patate insieme ad un rametto di rosmarino.
A questo punto unite il brodo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto fino a quando i porri e le patate saranno ben cotti e morbidi.
Trascorso il tempo necessario, unite il riso e proseguite la cottura per il tempo necessario affinché il riso cuocia, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola.
Regolate di sale se necessario e pepate.
Servire la minestra calda con una spolverata di formaggio grattato.