Ingredienti
- 1 kg di filetto di manzo
- Olio Di Oliva Extravergine
- Prezzemolo
- 1 Chiodo Di Garofano
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 rametti di Rosmarino
- Sale
- 500 ml di Vino Rosso
- Pepe nero
- 1 foglia di Alloro
- Burro
Preparazione
Scaldare il forno alla massima temperatura.
Arroventare una padella antiaderente e spolverizzare con sale fine.
Scottare nella padella il filetto per 2 minuti per lato.
Trasferisci la costata in una pirofila e cuocila in forno per 10 minuti.
Passato il tempo, togliere dal forno e coprirla con la stagnola.
Versare, nel frattempo, il vino rosso, tipo Merlot, nella padella in cui hai scottato la carne.
Unisci un’abbondante macinata di pepe nero, 1 spicchio d’aglio spellato e schiacciato, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino.
Fare restringere il sugo a fuoco vivo.
Versare a filo 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva o qualche fiocchetto di burro, sbattendo velocemente con una frusta a mano, finché il vino sarà ridotto a 1/3.
Tagliare la carne a fette non troppo sottili.
Sistemare in un piatto da portata riscaldato le fette di carne e irrorarle con la salsa preparata.