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Ingredienti:
- 400 g di petto di pollo macinato
- 200 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 250 g di speck a fettine
- Un pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 300 g di Latteria (mezzano)
- Sale
- Pepe
Mettendo in una ciotola il macinato di pollo e la ricotta, salate e pepate e impastate, quindi aggiungete il parmigiano, un pizzico di noce moscata, l’uovo intero e il tuorlo.
Continuate ad impastare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestite uno stampo da plumcake con le fettine di speck.
Versate metà impasto e compattate bene.
Mettete nel mezzo il radicchio brasato, i bastoncini di Latteria e ricoprite con il rimanente composto di pollo.
Pressate bene e richiudete con lo speck.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.