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Ingredienti:
- 4 fettine di vitello
- farina qb
- 100 g di burro
- aceto balsamico bianco di Modena
- 80 g di noci tritate
- sale
- pepe
- erba cipollina
- brodo qb
Procedimento:
- infarinare le fettine di vitello
- intanto far sciogliere il burro nella padella per poi adagiargli la carne, rosolarla da entrambe le parti e aggiungerci l’aceto balsamico bianco di Modena con le noci tritate, il sale, il pepe, l’erba cipollina e lasciare cuocere
- come si restringe la crema che si formerà, allungarla con qualche aggiunta di brodo
- impiattare le scaloppine e colare la crema alle noci e aceto