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Ingredienti:
- 350 g di polpa di zucca cotta
- 250 g di ricotta
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 200 g di farina 00
- 300 g di salsiccia
- 50 g di burro
- rosmarino
- pepe nero
- sale
- olio evo
Procedimento:
- mescolare la farina con le uova, la ricotta e la polpa di zucca (eventualmente frullare se necessario)
- mettere l’impasto ottenuto (molto morbido) in sac a poche
- sgranare la salsiccia in padella senza condimento e far dorare aggiungendo un po’ di rosmarino
- portare a bollore l’acqua e con la sac a poche formare i gnocchi spremendoli direttamente sopra la pentola di acqua bollente salata, aiutandosi con la forbice o un piccolo coltello
- colare gli gnocchi con la schiumaiola e condirli con la salsiccia, il burro e il parmigiano