POLPETTE DI COZZE

Ingredienti:

• 500 g di cozze
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 40 g di pecorino grattugiato
• prezzemolo fresco
• 200 g di pane
• pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• 300 g di passata di pomodoro
• basilico fresco
• sale
• pepe
• olio per frittura

Procedimento:

1. fai aprire le cozze in una pentola grande con poco olio e uno spicchio di aglio; conserva il liquido di cottura e sguscia tutte le cozze
2. mescola il pane con i formaggi, l’uovo e le cozze con del prezzemolo tritato aggiungendo il liquido di cottura se serve per ammorbidire
3. preparare le polpette con l’impasto
4. prepara un po’ di sugo di pomodoro con olio, aglio, basilico e la passata di pomodoro e fai cuocere per 15 min
5. rigira le polpette nel pangrattato e friggi in olio profondo
6. servi le polpette su un fondo di sugo di pomodoro e foglie di basilico fresco