Ingredienti:
1 kg di cavolfiore
80 g di burro
80 g di formaggio grana grattugiato
300 g di besciamella già pronta
1 bicchiere di latte intero
200 g di yogurt greco
Erba cipollina fresca
Mondate il cavolfiore, tagliatelo in cimette e mettetelo a cuocere al vapore per circa 10 minuti.
In una padella sciogliete il burro, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete le cime dei cavolfiori appena lessati.
Insaporite bene e con una cucchiaio o forchetta schiacciate il cavolfiore.
Trasferite il tutto nel bicchiere , aggiungete latte quanto basta e riducete in crema con un frullatore ad immersione.
Versate il composto in una ciotola e amalgamate la besciamella.
Lasciate riposare coperto dalla pellicola.
Tagliuzzate finemente l’erba cipollina e amalgamatela allo yogurt.
Versate qualche cucchiaio, o con l’aiuto di una sacca da pasticceria, la crema di cavolfiore in una tazza, un po’ di crema allo yogurt e servite.