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Ingredienti:
- 180 g di crackers al rosmarino
- 75 g burro fuso
- 300 g di ricotta
- erbette fini tritate (timo, rosmarino, timo limone)
- 80 g creme fraiche
- 3 uova
- 1 cipollotto
- 1 salsiccia
- 1 limone (succo e buccia)
- sale
- pepe
Per il top:
- 4 scalogni
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 4 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- un rametto di timo
- un cucchiaino di amido
Procedimento:
- Iniziamo arrostendo cipolle e scalogni in una teglia rivestita da carta forno con i rametti di timo, sale in grani e olio.
- In una ciotolina sciogliete l’amido nell’aceto e irrorate.
- Cuocete in forno per circa 20 min.
- Tritate i crackers, aggiungete il burro fuso e foderate una tortiera rivestita da carta forno.
- Mettete in freezer mentre preparate il ripieno.
- Sgranate e rosolate la salsiccia in una padella.
- Sbattete le uova, aggiungete la ricotta, le erbette fini, il cipollotto, la crème freiche, la salsiccia raffreddata e aggiustate di sale e pepe.
- Versate il ripieno nella base e cuocete.