Ingredienti
- 500 g di mascarpone
- 250 g di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero
- 1 vasetto di crema di marroni
- 1 confezione di castagne lessate
Per le cialde croccanti ai cornflakes:
- 32 g farina 00
- 40 g zucchero semolato
- 40 g zucchero di canna chiaro
- 40 g burro fuso freddo
- 50 g albumi
- 25 g corn flakes
Per la crema di marroni:
Sbriciolare grossolanamente le castagne lesse.
Mescolare il mascarpone con lo zucchero, due cucchiai di crema di marroni e qualche cucchiaio di castagne sbriciolate
Montare la panna ben ferma e amalgamarla alla crema di mascarpone.
Trasferire il tutto nella sacca da pasticceria.
Per le cialde ai cornflakes:
In una ciotola mescolare la farina con gli zuccheri, unire gli albumi e il burro fuso e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, infine unire i cornflakes.
Su una teglia foderata con carta da forno versare un cucchiaio scarso di impasto e stenderlo molto sottile con le dita. Proseguire allo stesso modo in modo da formare 12 cialde, tenendole un po’ distanziate perché si allargheranno in cottura.
Cuocere in forno ventilato a 170° C per circa 10-12 minuti, dovranno risultare molto dorate ai bordi e più chiare al centro.
Lasciar raffreddare e conservare chiuse in un sacchetto fino all’utilizzo.