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Ingredienti
Per i fagottini
- 1 kg di Radicchio di Treviso tardivo
- 400 g di speck a fettine sottili
- 300 g di Latteria (Mezzano)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Per la glassa
- 500 ml di Prosecco
- Timo fresco
- 1 cucchiaio di miele millefiori
Per la glassa
In un pentolino versate il vino, il timo ed il miele e, a fuoco vivace, fate bollire fino a che non si ridurrà di un terzo.
Per i fagottini
Lavare e tagliare a metà gli spadoni di radicchio togliendo parte del fittone.
In una padella scaldare l’olio, il sale ed il pepe, quindi aggiungete il radicchio.
Coprite e fatelo appassire.
Tagliare a cubetti l’Asiago.
Su un tagliere, disponete le fettine di speck, adagiate il radicchio, un pezzettino di Asiago e chiudete a pacchettino.
Cuocete in forno preriscaldato per 10 minuti a 190°.
Servite i fagottini caldi con la glassa al Prosecco.