172
Ingredienti:
- 1,5 kg di patate vecchie
- 120 g di burro più un altro po’ per imburrare la teglia
- 100 g di parmigiano Reggiano grattugiato
- 4 uova intere
- 130 g di salame tipo Napoli tagliato a listarelle
- 100 g di provola fresca affumicata
- 100 g di fior di latte (mozzarella vaccina)
- 200 ml circa di latte intero
- 100 g di pangrattato (ho passato al cutter del pane tostato)
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Lessate le patate e, una volta cotte, schiacciatele con uno schiacciapatate.
Lavorate la purea con una spatola, quindi aggiungete il burro, il parmigiano e mescolate.
Incorporate le uova leggermente sbattute ed il salame, regolate di sale e di pepe, quindi create una certa cremosità aggiungendo il latte.
Imburrate la teglia con cerniera apribile (L’ideale sarebbe avere il ruoto in alluminio) e cospargete di pangrattato.
Stendete un primo strato di composto, aggiungete la provola a cubetti, la mozzarella e ricoprite con il rimanente composto di patate.
Oliate la superficie e spolverate quindi con il pangrattato.
Aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 180°C per quaranta minuti circa.