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Ingredienti:
- 200 gr di farina di tipo 0
- 200 gr di fecola di patate (o amido di mais o frumina)
- 150 gr di zucchero di canna
- 300 gr di latte di soia mandorla
- 30 gr di olio evo
- ½ mezza bustina di cremor tartaro
- Pari quantitativo di bicarbonato di sodio
- 1 scorza di limone grattugiata
- Marmellata
Preparazione:
In una terrina mescoliamo le due farine, opportunamente setacciate e lo zucchero.
Versiamo delicatamente il latte fino ad essere completamente assorbito, aggiungiamo un pizzico di sale, l’olio e mescoliamo. In ultimo aggiungiamo il cremor tartaro, il bicarbonato e la scorza di limone.
Rivestiamo con la carta da forno la tortiera, versiamo l’impasto e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Per verificare la cottura del Pan di Spagna ricorrerete alla classica prova con lo stuzzicadenti.
Prima di procedere al taglio per farcirla o bagnarla, va fatta raffreddare per bene.