Ingredienti
- una confezione di pasta sfoglia fresca
- 2 cespi di radicchio di Chioggia
- 500 g di pere
- 200 g di scamorza affumicata
- 2 cucchiai di pangrattato
- 20 g di burro
- un tuorlo
- pepe nero
- sale
Mondate il radicchio, tagliatelo sottilmente; sbucciate le pere, eliminate il torsolo e riducetele a dadini; tagliate la scamorza a tocchetti.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le pere e rosolatele a fiamma media per 2-3 minuti, finché iniziano a dorare.
Aggiungete il radicchio, una presa di sale e proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a quando tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata.
Srotolate la pasta sfoglia, cospargete la parte centrale della sfoglia con il pangrattato.
Mescolate la scamorza con le pere e il radicchio intiepiditi e versate il composto sul pangrattato; completate con una macinata di pepe e richiudete la sfoglia sul ripieno, sovrapponendo leggermente i due lembi nel senso della lunghezza e sigillando le estremità.
Spennellate la superficie con il tuorlo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 25 minuti.