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Ingredienti:
- 400 g di carote pulite
- 250 g di zucchero di canna
- 200 g di mandorle senza pellicina
- 100 g di farina di kamut
- 3 uova
- 1 bicchiere di liquore alla mandorla
- La scorza grattata di 1 limone
- 1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)
- zucchero a velo
Procedimento:
Accendere il forno a 180°.
Frullare molto bene le carote e le mandorle, la buccia di limone.
Successivamente trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti nel seguente ordine: zucchero, uova, farina, liquore, 2 cucchiaini di zucchero a velo, lievito, la scorza del limone.
Versare l’impasto ottenuto in una tortiera.
Infornare e cuocere circa 30 minuti.
A cottura ultimata, a torta ancora calda, spolverare con zucchero a velo.