Ingredienti:
- 250 gr di burro
- 250 gr di mandorle sgusciate
- 200 gr di zucchero
- 250 gr di farina 00
- 150 gr di farina gialla bramata
- 1 uovo
- 1 bicchierino di amaretto di Saronno
- Sale
Tirate fuori dal frigorifero il burro almeno 2 ore prima di iniziare a preparare la torta.
Quando il burro sarà morbido, procedete versando tutti gli ingredienti in una ciotola: cominciate con la farina 00, aggiungete la farina da polenta e lo zucchero.
Tagliate le mandorle grossolanamente aiutandovi con un coltello ( non frullatele o perderanno gran parte degli olii essenziali).
Una volta tritate le mandorle unitele agli altri ingredienti insieme all’uovo intero, il liquore e un pizzico di sale.
Per ultimo aggiungete il burro spezzettato con le dita a fiocchetti.
Con un cucchiaio amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo e corposo.
Foderate una teglia da forno con della carta da forno, quindi disponete l’impasto a ciuffetti, senza compattare.
Infornate in forno caldo a 140° per circa 35 minuti.
Una volta ultimata la cottura, tirate fuori la torta dal forno, fatela raffreddare e fatela a pezzetti con le mani.
La torta Sbrisolona è conservabile anche per un mese, se conservata adeguatamente in una scatola di latta.