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Ingredienti:
- 150 g di cioccolato fondente 70%
- 80 g di burro + quello per gli stampini
- 20 g farina 00
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 90 g di zucchero a velo + quello per la decorazione
- 1 bacca di vaniglia
- 10 g di cacao amaro + quello per gli stampini
- Stampini monoporzione in alluminio
- Lamponi freschi
- Foglie di menta fresche
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Montare a neve gli albumi.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo, con la farina quindi incorporare il cioccolato fuso raffreddato.
Incorporare delicatamente gli albumi montati.
Imburrare gli stampini monoporzione e cospargere di cacao amaro.
Versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti massimo.
Servire subito appena sfornati con qualche lampone, foglie di menta e zucchero a velo.