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Ingredienti:
- 8 porri
- 6 patate grandi
- 2 scalogno
- brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Pulite i porri, tenendo solo la parte bianca, e tagliateli a rondelle, poi sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
Affettate lo scalogno finemente e fatelo dorare in padella qualche minuto.
Aggiungete i porri, le patate e date una rapida rosolate anche ad essi.
Aggiungete brodo sufficiente a coprire gli ingredienti e fate cuocere più o meno 45 minuti.
A cottura ultimata passate la minestra al frullatore ad immersione aggiungendo ancora brodo, se occorre, per aggiustare la consistenza.
Regolate di sale e pepe.
In una padellina, scaldate un filo d’olio e rosolate la parte verde del porro tagliato a rondelle.
Condite con un filo d’olio crudo e servite con le rondelle verdi.