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Ingredienti:
- 1 kg di filetto di maiale
- 1 vasetto di senape
- Sale
- Pepe
- 1 carota
- 1 pezzo di sedano
- 300 g di cipolline borettane
- Olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di Vino bianco
- 3 melograni
- Rosmarino
- Salvia
Massaggiare il filetto con la senape.
In una pirofila, mettere la carota ed il sedano tagliati a piccoli pezzi, qualche rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, olio extravergine d’oliva, il vino bianco e adagiare il filetto di maiale.
Cuocere in forno preriscaldato a 80° per 2 ore o fino a quando la temperatura al cuore sia di 55°.
Passato il tempo, togliere dal forno e coprire l’arrosto con della carta forno e lasciare riposare per 15 minuti.
Tagliare l’arrosto a fette spesse 2 cm.
Servire con le cipolline, con il fondo di cottura frullato e il melograno sgranato.