Ingredienti
Per i biscotti pevarini:
- 350 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di miele
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- pepe abbondante
- spezie (come cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano)
Per lo Zabaione:
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 mezzi gusci di marsala
Per la presentazione:
- Torta al cioccolato frullata
- Fragole fresche
- Foglie di menta fresche
Fate sciogliere il burro con lo zucchero e il miele poi aggiungere sale e pepe e le altre spezie.
Aggiungete la farina con il lievito e impastate.
Lasciate riposare per 30 minuti poi con l’aiuto del mattarello fate una sfoglia di 2 cm e date la forma ai biscotti.
Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti poi spegnete il forno e lasciate raffreddare.
In un pentolino mettere i tuorli d’uovo e lo zucchero, amalgamare bene con la frusta finché il composto diventa bianco e spumoso, poi aggiungere marsala sempre sbattendo con la frusta, per circa un minuto.
Immergere il pentolino a bagnomaria in un’altra pentola più grande, riempita per 1/3 di acqua bollente.
L’acqua non deve mai bollire, mescolare con la frusta per 5-10 minuti, finché la crema comincerà a gonfiarsi, addensarsi e diventare vellutata.
In un piatto fondo o in bicchierino, adagiate lo zabaione, i pezzetti di fragola, il biscotto spezzettato e a coprire la “terra” di torta al cioccolato. Guarnite con foglioline di menta.