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Ingredienti:
- 1 confezione di sfilacci di manzo
- 2 finocchi
- 1 bustina di zafferano
- 50 g parmigiano reggiano
- 250 ml brodo vegetale
- grissini q.b
- 30 g di burro
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 patata
- 1 cipolla
- sale
Preparazione:
- Tagliare finemente i finocchi e farli rosolare a fuoco dolce con la cipolla e la patata tagliata anch’essa sottile per 3 min poi aggiungere un pizzico abbondante di sale.
- Coprire con brodo bollente e cuocere per 7 minuti mescolando ogni tanto. Diluire lo zafferano in poco brodo caldo aggiungendo il composto e continuando la cottura per altri 3 minuti.
- Aggiustare di sale e frullare il composto ottenendo una crema. Servirla calda con crostini di pane, sfilacci di cavallo e cialdine di parmigiano.