CREMA DI PIOPPINI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • funghi pioppini
  • 2 patate
  • 1 spicchi di aglio
  • brodo vegetale
  • prezzemolo tritato
  • scaglie di mandorle
  • sale
  • pepe
  • olio

Procedimento:

  1. Iniziate mettendo a bagno i funghi, ora pelate le patate e tagliatele a cubetti, in una casseruola scaldate l’olio e fatelo insaporire con l’aglio schiacciato in camicia, levatelo e fate rosolare i funghi, ora aggiungete l’acqua dei funghi filtrata e le patate a cubetti e coprite il tutto con il brodo, fate cuocere a fuoco vivo per 15 minuti, aggiustate di sale e di pepe;
  2. Frullate il tutto bello caldo e servite decorando con olio evo, il prezzemolo e le scaglie di mandorle

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