CRÊPES AGLI SPINACI

Enrico Bianchi

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 120 g di farina di riso
  • 90 g di spinaci novelli freschi
  • 25 r di foglie di prezzemolo
  • 400 ml di latte parzialmente scremato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la farcia:

  • 200 g di scamorza
  • 200 g di piselli bolliti
  • 100 g asparagi verdi lessati

Ingredienti:

  1. Lavate ed asciugate gli spinaci e il prezzemolo e frullateli con il latte, le uova, la farina e condite con sale e pepe.
  2. Frullate fino ad ottenere una pastella.
  3. Ungete l’apposita padella e formate le crepes.
  4. Infine farcite con la scamorza, qualche pisellino e asparagi.

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