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Ingredienti:
- 3 uova
- 120 g di farina di riso
- 90 g di spinaci novelli freschi
- 25 r di foglie di prezzemolo
- 400 ml di latte parzialmente scremato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la farcia:
- 200 g di scamorza
- 200 g di piselli bolliti
- 100 g asparagi verdi lessati
Ingredienti:
- Lavate ed asciugate gli spinaci e il prezzemolo e frullateli con il latte, le uova, la farina e condite con sale e pepe.
- Frullate fino ad ottenere una pastella.
- Ungete l’apposita padella e formate le crepes.
- Infine farcite con la scamorza, qualche pisellino e asparagi.
