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Ingredienti:
- bresaola
- 250 gr ricotta
- 80 g spinaci
- 30 g pistacchi tritati
- scorza di 1 limone
- sale
- pepe
- olio
Procedimento:
- Prepara la spuma di ricotta: In una ciotola, metti la ricotta ben sgocciolata. Lavorala con una forchetta o una piccola frusta fino a renderla liscia e spumosa. Spadella gli spiaci con olio per seccarli bene, tritali ed aggiungili alla ricotta, aggiungi anche i pistacchi tritati, la scorza di limone sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Farcisci la bresaola: stendi una fetta di bresaola su un tagliere. Disponi al centro un cucchiaino abbondante della spuma di ricotta e pistacchi.
- Arrotola gli involtini: Arrotola delicatamente la fetta di bresaola su se stessa, chiudendo il ripieno. Se le fette sono grandi, puoi anche piegarle a metà o a libro.
- Impiatta e servi: Disponi gli involtini su un piatto da portata. Se desideri, puoi guarnire con qualche pistacchio intero o tritato e un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo. Servili freschi.