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Ingredienti:
- 160 g riso
- 100 g fragole fresche
- 125 g provola
- 500 ml brodo vegetale
- 1 scalogno
- 25 g burro
- 25 g parmigiano grattugiato
- sale
- sepe
- olio evo
Procedimento:
- lava e taglia le fragole a pezzetti, tenendone qualcuna da parte per la decorazione finale.
- in una padella, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio d’oliva.
- aggiungi il riso e tostalo per 1-2 minuti.
- sfuma con un po’ di brodo caldo e inizia ad aggiungere il brodo poco per volta, mescolando.
- a metà cottura, aggiungi le fragole a pezzetti e continua a cuocere fino a che il riso è al dente.
- manteca con burro, parmigiano e provola grattugiata, mescolando bene.
- aggiusta di sale e pepe, quindi servi decorando con le fragole tenute da parte.