222
Ingredienti:
- tortellini di Valeggio
- mezza cipolla
- 300 g pisellini
- burro
- sale
- pepe
- 100 g parmigiano
Procedimento:
- In un tegame sciogliete il burro e risolate la cipolla.
- Aggiungete i pisellini, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento.
- Nel frattempo fate cuocere i tortellini in abbondante acqua salata.
- Riservate un mestolo di acqua di cottura e versatela nel piselli. Prendete metà dei piselli e frullateli.
- Scolate i tortellini al dente e versateli nella crema di piselli, aggiungere il parmigiano, un po’ d’acqua di cottura e finite di cuocere.
- Servite con una spolverata di pepe.
